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发布时间:20-04-27

  陶渊明在《酬刘柴桑》吟道“榈庭多落叶,慨然知已秋&rdq⊿uo;,∪感叹秋天在*浑然不觉中悄悄▐来临。这几天温≯度的变化想必让大家都感受到了秋天薄薄的凉意。在这样舒适的温度下,是不是食欲也变得特别好了呢!因为,·是时候贴秋膘啦!!!在这个初秋,最横行霸道的美味当然就是大闸蟹啦!

  大۩闸蟹以其独特的美味,招引了无数向往美食‖|的行家,大闸蟹中又以阳澄湖大闸蟹为蟹中之首。┌说起阳澄湖大闸蟹,再配上姜๑茶或是黄酒,便会被冠上小资生活的々标签。

  每年十月的阳澄湖╪都吸引一大批游客前往品尝鲜美的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖边有上千家蟹┙舫蟹庄农Ⅳ家乐,要问λ哪家大ξ闸蟹最好吃,回答肯定是巴城阿四蟹庄,巴城阿四蟹庄κ的清蒸大闸蟹,30年来一直保持Ⅷ着最传统的做法。清代最会≌吃蟹的李渔在《闲情偶寄》里主张大闸蟹蒸着吃,♂梁实秋先生也在《雅舍谈吃》ↁ里提到「食蟹而不失原味」的也$是「蒸」。虽然现在饮食丰富,大闸蟹的做法花样更是层出不穷。但是巴城阿四蟹庄还是一直传承这种的三十年的老味道,坚持保留了食物本身最纯粹的۩..鲜≥美滋味。

  阿四蟹庄,三十多年来一』直都专注于极品大闸蟹的提供,为了让慕名前来的游客品尝到最地道的Ё阳澄湖大闸蟹。59岁的朱阿四,还坚持亲自♨养殖大闸蟹,阿四是土生土长的巴城人√,也是正宗的阳澄湖第一批蟹农。从☆89年开始在阳澄湖围网养蟹,养殖经验丰富а,蟹苗选┑择标准严格,每年高۞۞价选购长江蟹苗╞,按照扣蟹每斤不能超▬过40只〾ⓔ,í公蟹、母蟹按照6:4比例配比投苗。大闸蟹喂养方面其▉他大部分养殖户都是′直接投喂复合饲料,而阿四还是遵循老法子,每天早上4、5点钟起来自己调配饵料±,采用“两头精■中间粗”的方式养殖『。所谓“两头精中间粗”,是指螃蟹前期与后期要精养,中间粗养。前期喂精料,以小杂鱼、螺丝为主,辅以少量玉米,中期玉米、小鱼对半开,后期以海鱼为主。经历5次脱壳,8个月的漫长等︹︺︻待,从幼蟹一直长到成蟹每一只都,健硕有力、脂肥膏黄、鲜甜肥美无比。

  阿四☑蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹,打开蟹』盖浓郁的香味扑面而来,晶莹ↂ的膏黄肥腴绵润,蟹肉饱壮紧实。蘸↗一点点蟹料,轻轻地把蟹肉放进嘴里,那嫩嫩的、滑滑的、鲜美中带上一点甜味,真是好吃极了!金黄色的蟹黄,用筷子轻∩轻的夹送入口中,闭上眼睛,慢慢的品味,那种味觉上享受无与伦比!在杯中徐徐°゜斟上温热的黄酒,举杯咪上一口,待浓郁的黄酒滑入喉间,香满唇齿!几乎可以捕获所有︶︷︸人的味蕾!

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